Atbalsts inovācijām kulinārajā tūrismā

Pagājušā gada jūnijā tika izsludināts atklāts konkurss mazo un vidējo tūrisma uzņēmumu sadarbības projektiem kulinārajā tūrismā ar mērķi padarīt darbību videi draudzīgāku, digitāli attīstītāku un pielāgotu mūsdienu izaicinājumiem. Konkurss notika vienlaikus Spānijā, Itālijā, Slovēnijā, Beļģijā un Latvijā. Latvijā konkursu rīkoja projekta TASTE partneris LLTA “Lauku ceļotājs”. Konkursā kopumā pieteicās 104 projekti, no kuriem finansējumu saņēma 40. Latvijā no 16 pieteiktajiem projektiem tika atbalstīti 8 projekti.

Ko sola atbalstītie projekti

Projektus plānots īstenot sešu mēnešu laikā, līdz ar to jau šī gada vasarā varēsim baudīt jaunumus kulinārā tūrisma jomā:

* Arendoles muiža. Projekta ietvaros top jauns Arendoles muižas dārzs. Sadarbojoties ar uzņēmumu Botanical Shaman, no muižas dārzos audzētiem augiem, ogām, augļiem un parkā augošās savvaļas vīgriezes tiks radīts veselību veicinošs dzēriens “Arendoles muižas kombuča”. Pie augiem dārzā tiks izvietoti QR kodi ar informāciju par augu ārstnieciskajām īpašībām.

* Bioloģiskā saimniecība “Dabas gardumi”. Kooperatīvā sabiedrība “Vidzemes BIO āboli un ogas” kopā ar pārtikas tehnologiem radīs inovatīvas uzkodas un dzērienus no vietējām izejvielām, kas būs pieejami “Garšu kastē”. Digitāls rīks ar QR kodiem un tīmekļa vietne ļaus iepazīt saimniecības un sazināties ar tām.

* Krapes muižas ūdensdzirnavas. Tiks radīta īpaša kulinārā pieredze, apvienojot vēžu un sidra baudīšanu trīs formātos: izsmalcināta degustācija Krapes ūdensdzirnavās, vēžošana privātā ezerā ar gatavošanu uz ugunskura saimnieku vadībā un mobilais mielasts, ko piegādā klienta izvēlētajā vietā.

* Sidra darītava “Herbsts”. Tiks uzsākta jauna dzērienu līnija Dārza Spritz – piecu garšu bezalkoholiskie un viegli alkoholiskie dzērieni no ābolu, ogu un augu sīrupiem ar cukuru un etiķi. Tos varēs nobaudīt gan sidra darītavā, iepazīstot augļu dārza vēsturisko mantojumu, gan arī Spritz Night pasākumos kafejnīcā “Vējš Cafe – Vētra” Liepājā ar degustācijām, salona koncertiem un stāstiem.

* Viesnīca “Kārļamuiža”. Jauna dabas kulinārā tūrisma pieredze četros posmos: pastaiga dabā ēdamo augu un sēņu iepazīšanai, fitoterapeita skaidrojums par augu uzturvērtībām, pavāra meistarklase, kurā tiks gatavotas maltītes no mežā ievāktiem augiem un vietējiem produktiem, un kopīga maltīte brīvā dabā.

* Viesu nams “Mīlmaņi”. Atdzīvinot vēsturiskās Rankas mājturības skolas receptes, tiks radīti jauni ēdieni, kuros gaļa aizstāta ar vietējiem augu produktiem, saglabājot tradicionālo garšu un sātīgumu. Tiks izstrādāti arī praktiski rīki – kalkulators gaļas aizstāšanas ietaupījuma aprēķinam un sastāvdaļu iepirkumu plānotājs.

* Zemnieku saimniecība “Paldaži”. Jauns kulinārā tūrisma modelis “Garšas un stāsti – Paldažu kulinārie maršruti” Limbažu novadā apvienos tuvumā esošos partnerus vienotā piedāvājumā, radot jaunu gastronomisko pieredzi. Tiešsaistes platforma ekskursiju, meistarklašu un ēdienreižu iepriekšējai rezervēšanai palīdzēs efektīvāk plānot apmeklējumus un samazināt pārtikas atkritumus. Digitālie stāsti – īsi video, kas pieejami, noskenējot QR kodu, ļaus iepazīt uzņēmumus, to piedāvājumu un tuvējās apskates vietas.

* Zirgu sēta “Klajumi”. “Augšdaugavas garšu ceļojums” aicinās iepazīt Latgales un Sēlijas kulinārās tradīcijas. Klajumu ķēķis, Dvietes īstais lauku saldējums un Pauliņu keramikas darbnīca piedāvās kopīgas gardas pieredzes. Tiks izveidots kopīgs zīmols, viegli izmantojami tiešsaistes rezervēšanas rīki, digitālie stāsti un īpaši pasākumi klusajā tūrisma sezonā – “Garšu svētki”.

TASTE projekts sniedz ne tikai finansiālu atbalstu uzņēmējiem, bet arī iespēju gūt pieredzi un attīstīt jaunas idejas.  Granta saņēmēji piedalījās kopīgā pasākumā Challenge Day aizvadītā gada  novembrī Briselē, kur uzņēmēji tikās, lai apmainītos ar idejām un veidotu potenciālas sadarbības nākamajam TASTE projekta posmam.

Savukārt šī gada 23.–26. martā Barselonā izstādē Hostelco granta saņēmēji prezentēs savas idejas TASTE projekta otrajai kārtai, kurā trīs uzņēmumi no katras valsts saņems papildu finansējumu 10 000 eiro apmērā savu projektu attīstībai nākamajā līmenī. Labāko projektu rezultāti tiks prezentēti noslēguma pasākumā izstādes Terra Madre Salone del Gusto  laikā Turīnā septembrī.