– Kas ierosināja pievērsties šīs preču zīmes reģistrēšanai?

– Burtnieka zandarta zīmola stāsts nav tikai par zivi, bet arī par Burtnieka ezeru kopš tā krastu apdzīvotības pirmsākumiem un senajām zvejniecības tradīcijām, ko izceļ ezera bagātā kultūrvēsture un ainaviskums.
Burtnieka zandarta zīmola attīstīšana tika uzsākta, lai popularizētu lokāli dabiski augušu pārtiku un īsās piegāžu ķēdes, palīdzētu risināt iekšzemes zvejas resursu ilgtspējīgas apsaimniekošanas jautājumus, palīdzētu zvejniekiem realizēt savu produkciju par augstāku cenu, neciešot no nozvejas apjomu mazināšanas. Makšķernieku un zvejnieku viedokļi reizumis atšķiras par lomiem un veidu, kā iegūt zivi. Pašvaldībai, esot pa vidu, jāskaidro ieguvumi arī no zvejniecības. Attiecīgi makšķernieku ir mazāk, bet zvejošana nodrošina iespēju ēst zandartu un zivis daudz plašākai sabiedrības daļai.

– Vai, uzsākot darbu pie projekta, sastapāties ar grūtībām? Varbūt varat iepazīstināt sīkāk ar reģistrācijas gaitu?

– Zīmolam “Burtnieka zandarts” sākotnēji tika izveidota vizuālā identitāte, zīmols un zīmola video. To pašvaldība veidoja ciešā sadarbībā ar ezera zvejniekiem. Pēc šī darba 2024. gadā pašvaldībā uzsākām preču un ģeogrāfiskās norādes “Burtnieka zandarts” reģistrāciju. Sekojot līdzi Patentu valdes instrukcijām, šis nav sarežģīts process. Nākamais solis bija uzrunāt restorānus un kafejnīcas pieteikties preču zīmes lietošanai. Sākām ar tiem, kuriem ikdienas ēdienkartē ir norādīts Burtnieka zandarts. Patiess prieks, ka atsaucība bija laba un pavisam drīz jau svinīgi pasniedzām pirmajiem septiņiem preču zīmes lietošanas tiesības.
Šī gada sākumā kopumā jau 11 ēdināšanas uzņēmumi apliecina, ka novērtē ilgstošo un labo sadarbību ar zvejniekiem, kuri Burtnieka zandartu piegādā svaigu un ar saglabātu autentisko garšu. Savukārt preču zīmes lietošana pircējam sniedz garantiju, ka pasniegtais zandarts ir audzis un nozvejots Burtniekā. Zīmola uzdevums ir arī pasargāt patērētājus no maldinošas informācijas par zandartu patieso izcelsmi. Tagad pakāpeniski arī ēdienkartēs un pašos restorānos parādās Burtnieka zandarta logo un citi zīmola elementi, kas veicina zandarta izvēli.

– Kāds būtu galvenais ieguvums zvejniekam, kurš patlaban veic komerczveju Burtniekā?

– Jau šobrīd gardēži novērtē Burtnieka zandarta autentisko garšu, tomēr sadarbībā ar zvejniekiem saredzējām, ka ir svarīgi, lai tas nostiprinātos kā konkurētspējīgs lokālais produkts un to ēdienkartēs neaizstātu kādas tālienē augušas zivis – lētākas alternatīvas. Zandartus Burtniekā saudzējam – tas nav “neizsmeļams” resurss, tāpēc arī šai zivij cena ir augstāka. Arī zvejnieki šo darbu neveic mehāniski – ik rītu noteiktā laikā dodas ezerā un pārskata tīklus, pēc tam lomus sver un piegādā restorāniem.

– Vai ēdināšanas uzņēmumi aktīvi iesaistās, preču zīme ieņēmusi stabilu vietu to ēdienkartēs? Varbūt ir kādi jauni piedāvājumi garšu kārpiņu lutināšanai?

– Pērn valsts svētku laikā Valmieras novads ar lepnumu aicināja izbaudīt īpaši radītus gastronomiskus piedāvājumus, kuros galveno lomu ieņem Burtnieka zandarts. Svētku piedāvājums sagatavots deviņos restorānos un kafejnīcās. Pavāri ieveda gardēžus autentiskas pieredzes ceļojumā, pagatavojot šo karalisko zivi dažādās variācijās – no gardiem suši, eleganta pop-up restorāna piedāvājuma, līdz pat izsmalcinātām vairāku kārtu maltītēm. Izvērtējot Burtnieka zandarta dienas, šķiet, ka tām būs turpinājums. Burtnieka zandarts ir pagatavojams dažādos veidos un variācijās, tāpēc vienādu piedāvājumu ēdienkartēs nevarēs atrast.
Restorāni, kuri izceļ reģionam raksturīgas garšas, izmanto pašu audzētos vai dabiski augušus vietējos produktus, ir vissaderīgākie ar Burtnieka zandartu. Viena no Burtnieka ezera senākajām vērtībām ir labāko restorānu virtuvēs, ēdienkartēs un gardēžu novērtējumos – tā ir pārliecība, ka Burtnieka zandarts saglabās savu karalisko titulu arī nākamajās paaudzēs.