Projekts vērsts uz A2 piena ražošanas pamatošanu Latvijā, izmantojot vietējo ģenētisko resursu, Latvijas brūnās vecā tipa (BV) govis. Pētījumā tiks noteikts BV govju β kazeīna gēna polimorfisms un apzinātas govis ar A2A2 genotipu, vienlaikus salīdzinājumam analizējot arī Holšteinas melnraibo govju genotipus. Tiks veikta A2 piena sastāva un kvalitātes monitorēšana, tehnoloģisko īpašību izvērtēšana pārstrādei (t.sk. recēšanas rādītāji) un piena olbaltumvielu sagremojamības analīzes, lai zinātniski pamatotu A2 piena potenciālo lietojumu komerciālā piedāvājumā. Projekta ietvaros plānots sagatavot A2 piena ražošanas partiju un izstrādāt rekomendācijas piena pārstrādes uzņēmumiem, kā arī vadlīnijas selekcijas darbam, lai veicinātu vietējo govju atražošanu ar vēlamo A2A2 genotipu. Rezultāti tiks izplatīti nozares pārstāvjiem publikācijās, seminārā un konferencēs, nodrošinot zināšanu pārnesi visā ražošanas ķēdē.
Projekta mērķis ir analizēt Latvijas brūnās vecā tipa (BV) govju β kazeīna gēna polimorfismu A2 piena ražošanai un izvērtēt A2 piena tehnoloģisko un uzturvērtības potenciālu komerciālam piedāvājumam, vienlaikus veicinot selekcijas darbu vietējo govju atražošanai ar β kazeīna gēna A2A2 genotipu.
Plānotie rezultāti:
– Iegūta BV un Holšteinas govju A1/A2 genotipu datubāze un apstiprināti A2A2 dzīvnieki.
– Izvērtēts Latvijas brūnās šķirnes buļļu vaislas materiāls, nosakot β kazeīna gēna polimorfismu.
– Iegūti piena sastāva, kazeīna un kvalitātes monitoringa dati, balstīti regulārā paraugu ņemšanā.
– Izvērtēti A2 piena tehnoloģiskie rādītāji pārstrādei (recēšanas īpašības, termoizturība u.c.) un noteiktas kazeīna frakcijas.
– Iegūti A2 piena olbaltumvielu sagremojamības dati un salīdzinājums ar kontrolgrupu, tostarp hidrolīzes produktu izvērtējums.
– Apkopoti saimnieciskie rādītāji, veikti aprēķini par ražošanas ekonomisko izdevīgumu un metāna emisiju indikatoriem.
– Sagatavota A2 piena ražošanas partija un praktiski aprobēta izejvielu savākšanas optimizācija.
– Izstrādātas vadlīnijas selekcijas darbam un rekomendācijas piena pārstrādātājiem, rezultāti izplatīti publikācijās, seminārā un konferencēs.
Latvijas Biozinātņu un tehnoloģiju universitāte
Sabiedrība ar ierobežotu atbildību “MĀCĪBU UN
PĒTĪJUMU SAIMNIECĪBA “VECAUCE””
Sabiedrība ar ierobežotu atbildību “Piensaimnieku
laboratorija”
Biedrība “Lopkopības saimniecību asociācija”
