Inovatīvu funkcionālu pārtikas produktu, bagātinātu ar kārklu bioloģiski aktīvajām vielām, izstrāde, izmantojot vakuuma impregnēšanas un liofilizācijas tehnoloģijas, ar blakusproduktu pārstrādi augsnes uzlabotājos aprites bioekonomikas veicināšanai

Projekta mērķis ir izstrādāt jaunu, ilgstoši uzglabājamu un krīzes situācijām piemērotu funkcionālu pārtikas produktu – liofilizētas dārzeņu uzkodas, bagatinātas ar kārklu bioloģiski aktīvam vielām. Produkts būs paredzēts cilvēkiem ar vielmaiņas traucējumiem vai prediabētu, kā arī sportistiem un aktīva dzīvesveida piekritējiem.

Projekta rezultātā tiks radītas inovatīvas, ilgstoši uzglabājamas un krīzes situācijām piemērotas liofilizētas dārzeņu uzkodas, impregnētas ar kārklu bioloģiski aktīvajām vielām, piemēram, fenolskābēm, flavonoīdiem un procianidīniem. Šiem savienojumiem ir zinātniski pierādīts potenciāls gremošanas fermentu regulēšanā, kā arī izteiktās antimikrobialās, pretiekaisuma un antioksidatīvām īpašības. Produkts tādējādi kļūst īpaši piemērots cilvēkiem ar vielmaiņas traucējumiem vai prediabētu risku, kā arī aktīva dzīvesveida piekritējiem, sportistiem, kuri vēlas ne tikai garšīgu, bet arī funkcionāli vērtīgu uzkodu.
Plānotie rezultāti:
1) Jauna pārtikas produkta – liofilizētas dārzeņu uzkodas prototips (TRL5) un eksperimentālā partija.
2) Zinātība par ātraudzīgo lauksaimniecības zemēs augošo kārklu zaru biomasas potenciālu kā bioloģiski aktīvo vielu avotu, pielāgotiem ekstrakcijas, frakcionēšanas un attīrīšanas apstākļiem, pamatojoties uz kopējo polifenolu un dominējoša polifenola saturu biomasā.
3) Zinātība par ekstraktu, frakciju un dominējošo polifenolu antioksidatīvām, antimikrobiālām un antidiabētiskām īpašībām un tām korelācijām starp sastāvu un funkcionalitati.
4) Metodoloģija dārzeņu bagātināšanai un vakuuma impregnēšanai un abu tehnoloģisko procesu apstākļiem pielāgosānai.
5) Metodoloģija bagātināto dārzeņu un dārzeņu maisījuma liofilizēšanai, šī procesa pielāgotiem apstākļiem un dabīgo saistvielu izmantošanai sasmalcināta graudaugu veidā.
6) Rekomendācijas par kārklu agrotehnisko pasākumu biežumu un intensitāti, pamatojoties uz to ķīmisko sastāvu.
7) Zinātība par inovatīvu dārzeņu uzkodu sastāviem un izgatavosānas tehnoloģijām, piemērotību krīzes apstākļiem, novērtējot uzturvērtību (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu un šķiedrvielu saturu, kā arī enerģētisko vērtību), sensorās īpašības (garšu, krāsu, tekstūru, kraukšķīgumu) un uzglabāšanas stabilitāti.
8) Augsnes uzlabotāja no ražošanas blakusproduktiem (kārklu biomasas pēc ekstrakcijas un dārzeņu atlikumi) prototips dārzeņu un graudaugu audzēšanai bioloģiskajā laukā (TRL5).
9) Augsnes uzlabotāja no ražošanas blakusproduktiem (kārklu biomasas pēc ekstrakcijas un dārzeņu atlikumi) prototips skujkoku vai lapkoku stādiņu audzēšanai (TRL5).
10) Zinātniskais raksts Scopus var Web of Science datu bāzē citējamā žurnālā.
11) Dalība divās starptautiskajās konferencēs, rezultātu izplatīšanai, ar datu publicēšanu konferenču rakstu krājumos.
12) Seminārs ar rezultātu demonstrējumu.

Projekta darbības:
1.darbība: Kārklu (Salix sp.) zaru biomasas ievākšana pavasarī un rudenī no dažāda vecuma augiem, kas aug uz lauksaimniecības zemes, veicot priekšapstrādi un ķīmiskā sastāva analīzi, lai raksturotu to kā perspektīvo avotu bioloģiski aktīvo vielu ieguvei;
2.darbība – Bioloģiski aktīvo vielu izdalīšanas paņēmiena izstrāde veicot sasmalcinātās biomasas ekstrakciju, frakcionēšanu un attīrīšanu, optimizējot izdalīšanas apstākļus, izmantojot videi draudzīgas ķimikālijas;
3. darbība – Ekstraktu, frakciju un dominējošo individuālo komponentu funkcionalitātes raksturošana, nosakot antioksidatīvās, antimikrobiālās un antidiabētiskās īpašības normālos un patoloģiskos apstākļos;
4. darbība – Bioloģiskajā laukā audzētu dārzeņu un graudu sagatavošana bagātināšanai ar bioloģiski aktīvām vielām;
5. darbība – Pārtikas produktu sastāvdaļu vakuumā impregnēšana ar izvēlētiem preparātiem, un liofilizācija, optimizējot abu procesa apstākļus un kontrolējot enerģijas patēriņu, un izstrādātās ražošanas tehnoloģijas mērogošana;
6. darbība – Dārzeņu uzkodu testēšana, novērtējot to uzturvērtību, sensorās īpašības, uzglabāšanas laiku un oksidatīvo stabilitāti;
7. darbība – Aprites bioekonomikas veicināšanai, ražošanas blakusproduktu pārstrāde augsnes uzlabotājā un tā efektivitātes novērtēšana dārzeņu un koku stādiņu audzēšanā bioloģiskajā laukā un mežā.