Chlorella sp. ir viena no perspektīvākajām mikroaļģu sugām, kuru atļauts izmantot pārtikā ES, ar izteiktu biotehnoloģisku potenciālu – tās satur līdz 60% olbaltumvielu no sausās masas, pilnu aminoskābju spektru, lipīdus, hlorofilu, karotinoīdus, vitamīnus, minerālvielas un vairāk nekā 100 citas bioloģiski aktīvas komponentes. Šo vērtīgo īpašību dēļ gan Latvijā, gan Eiropā un citās pasaules valstīs pieaug interese par mikroaļģu komerciālu izmantošanu pārtikas rūpniecībā.
Latvijā audzētās dzērvenes, cidonijas, aronijas un rabarberi ir bagāti ar antioksidantiem, polifenoliem un vitamīniem, tomēr to pārstrādes potenciāls nav pilnībā izmantots. Šobrīd daļa šo Latvijā audzēto augļaugu tiek eksportēti nepārstrādātā veidā vai pārstrādāti kā vienkārši produkti ar zemu pievienoto vērtību, kas neļauj pilnībā izmantot augļaugu bioaktīvo vielu potenciālu. Vienlaicīgi globālais pieprasījums pēc funkcionāliem pārtikas produktiem pieaug un 2024. gadā to apgrozījums pārsniedza 300 miljardus EUR ar prognozētu 8-10% ikgadēju izaugsmi. Papildu tam mūsu reģionā ir vērojamas būtiskas ģeopolitiskās situācijas izmaiņas (Krievijas agresija Ukrainā), kas rada ievērojamus drošības riskus gan Latvijā, gan pārējās reģiona un visas Eiropas valstīs, tādēļ šādos apstākļos ir būtiski izstrādāt rezerves funkcionāliem pārtikas produktiem, kuriem ir augsta uzturvērtība un ilgs uzglabāšanas termiņš. Tādēļ šī projekta mērķis ir izstrādāt un validēt tehnoloģiju jaunu, krīzes apstākļiem piemērotu, funkcionālu pārtikas produktu ražošanai, izmantojot mikroaļģu Chlorella sp. biomasu un vietējo augļu (dzērveņu, cidoniju, aroniju un rabarberu) ekstraktu inovatīvu kombināciju.
Projekts paredz izveidot pilnu ražošanas ciklu, sākot ar mikroaļģu audzēšanu kontrolētos apstākļos fotobioreaktoros, augļu izspiedu iegūšanu un pēcapstrādi, ekstraktu iegūšanu, līdz gatavu funkcionālu produktu ražošanai, specializētu “tearoff- sachets” iepakošanas tehnoloģiju. Papildu no Chlorella sp suspensijas paredzēts iegūt bioloģisko mēslojumu, kura funkcionalitāte tiks novērtēta SIA “Ramkalni Nordeco” augļogu laukos. Izstrādāto tehnoloģiju paredzēts ieviest partneru ražotnēs un projekta rezultātā uzsākt vairāku jaunu krīzes apstākļiem piemērotu produktu ražošanu – funkcionālu pārtikas produktu ar standartizētu bioaktīvo vielu saturu, organisko mēslojumu no mikroaļģu biomasas atlikumiem, tādējādi pēc iespējas pilnīgākā mērā izmantojot izejvielu potenciālu un radot līdz pat 20 reizēm lielāku pievienoto vērtību.
Projekta mērķis ir izstrādāt un validēt tehnoloģiju jaunu, krīzes apstākļiem piemērotu, funkcionālu pārtikas produktu ražošanai, izmantojot mikroaļģu Chlorella sp. biomasu un vietējo augļu (dzērveņu, cidoniju, aroniju un rabarberu) ekstraktu inovatīvu kombināciju.
Projekts paredz izveidot pilnu ražošanas ciklu, sākot ar mikroaļģu audzēšanu kontrolētos apstākļos fotobioreaktoros, augļu izspiedu iegūšanu un pēcapstrādi, ekstraktu iegūšanu, līdz gatavu funkcionālu produktu ražošanai, specializētu “tear-off-sachets” iepakošanas tehnoloģiju. Papildu no Chlorella sp suspensijas paredzēts iegūt bioloģisko mēslojumu, kura funkcionalitāte tiks novērtēta SIA “Ramkalni Nordeco” augļogu laukos.
Aktivitātes:
1. Izejvielu ieguve:
1.1.Mikroaļģu Chlorella sp. audzēšanas optimizācija;
1.2.Augļaugu priekšapstrāde un pārstrāde.
2. Superkritiskās CO₂ ekstrakcijas protokolu izstrāde.
3. Ekstraktu frakcionēšana un attīrīšana.
4. Funkcionālu produktu receptūru izstrāde.
5. “Tear-off-sachets” iepakošanas tehnoloģijas ieviešana.
6. Bioloģiskā mēslojuma formulācijas izstrāde.
7. Bioloģiskā mēslojuma izmantošana augsnes īpašību uzlabošanai.
8. Projekta vadība.
Rezultāti:
– Izstrādāti standarta audzēšanas protokoli ar maksimālo biomasas iznākumu. Sagatavotas pētījuma īstenošanai nepieciešamās augļaugu izcelsmes izejvielas.
– Validēti SC-CO₂ ekstrakcijas protokoli ar optimālu bioaktīvo vielu iznākumu.
– Izstrādātas metodes standartizētu ekstraktu iegūšanai ar precīzi definētu sastāvu.
– Izstrādātas 4 dažādas produktu receptūras ar zinātniski pamatotu sastāvu.
– Ieviesta inovatīva iepakošanas tehnoloģija ar optimizētiem parametriem.
– Izstrādāta bioloģiskā mēslojuma formulācija.
– Novērtēta ietekme uz augsnes kvalitāti, barības vielām un ražīgumu.
Izstrādāto tehnoloģiju paredzēts ieviest partneru ražotnēs un projekta rezultātā uzsākt vairāku jaunu krīzes apstākļiem piemērotu produktu ražošanu – funkcionālu pārtikas produktu ar standartizētu bioaktīvo vielu saturu, organisko mēslojumu no mikroaļģu biomasas atlikumiem, tādējādi pēc iespējas pilnīgākā mērā izmantojot izejvielu potenciālu un radot līdz pat 20 reizēm lielāku pievienoto vērtību.
SIA Rāmkalni Nordeco
Pārtikas drošības, dzīvnieku veselības un vides zinātniskais institūts “BIOR”
SIA “Projektu birojs”
