Mikrozaļumu biofortifikācijas bio-agro tehnoloģiju izstrāde komerciālai audzēšanai iekštelpās

Projekta mērķis ir izveidot un praksē validēt pilna cikla bio-agro tehnoloģiju komerciālai, iekštelpās audzētu un ar jodu, selēnu, cinku un dzelzi biofortificētu mikrozaļumu audzēšanai, tādējādi radot jaunu, augstvērtīgu produktu Latvijas un Eiropas tirgum, stiprinot gan vietējo,
gan Eiropas pārtikas piegādes ķēžu noturību krīzes apstākļos, mazinot slēptā bada (angļu val. hidden hunger) radīto ietekmi un veicinot
zināšanu pārnesi starp zinātni, ražotājiem un pārtikas nozares profesionāļiem.

Rezultāti:

 Izstrādāts un replicējams tehnoloģiju komplekts: Tas sastāvēs no 2 pilnībā aprīkotām vertikālās audzēšanas sistēmām, kas nodrošina ātru (7-14d cikls) un no ārējiem apstākļiem (klimata, sezonas) neatkarīgu ražošanu, kas ir kritiski svarīgi krīzes situācijās. Tehnoloģija ietvers pārbaudītas bio-aktīva substrāta “receptes”, kas ir pielāgotas gan konvencionālai, gan bioloģiskai saimniekošanai.
Jauns, tirgum gatavs funkcionāls produkts: Tiks radīts produkts ar zinātniski apstiprinātu uzturvērtības profilu, kas pierāda paaugstinātu mikroelementu koncentrāciju, tieši risinot uzturvielu deficīta problēmu, kas saasinās piegādes traucējumu gadījumos. Tehnoloģijas pārbaude notiks divos līmeņos. Sākotnēji tiks veikti laboratorijas izmēģinājumi LBTU, kuros mazākos apjomos tiks testētas
dažādas biofortif. “receptes”. Pēc tam veiksmīgākās metodes tiks pārnestas un validētas komerciālos izmēģinājumos SIA “Mikrozaļumi”, lai nodrošinātu tehnoloģijas dzīvotspēju un efektivitāti reālos ražošanas apstākļos. Produkta augstā kvalitāte tiks validēta sadarbībā ar NVO Pavāru Klubs, nodrošinot tā tūlītēju pielietojamību sabiedriskajā ēdināšanā – sektorā, lai ikdienas uzturā nodrošinātu mikroelem.
pieejamību, kā arī krīzēs var kļūt par centrālu iedzīvotāju apgādes punktu.
Ekonomiskā pamatojuma modelis: Tiks izstrādāti vairāki būtiski aprēķinu modeļi, kas pierādīs tehnoloģijas ekonomisko dzīvotspēju un ļaus citiem ražotājiem novērtēt tās ieviešanas potenciālu.
Zināšanu pārneses materiālu kopums: tiks izstrādāti gan pārskati un pētījumi par projekta ietvaros testētajām tehnoloģijām, zinātniskās publikācijas un organizēti pasākumi, ceļot gan zinātnieku, gan nozares ekspertu un parētētāju izpratni par biofortificētu mikrozaļumu audzēšanu un priekšrocībām to lietošanai uzturā.

Rezultātā tiks radīts ne tikai jauns produkts, bet gan replicējams modelis vietējās pārtikas sistēmas noturības stiprināšanai, nodrošinot spēju krīzes apstākļos ātri apgādāt iedzīvotājus ar vitāli svarīgām uzturvielām, kas ietver visu iekštelpu audzēšanā pielietoto komponenšu sinerģiju: substrāts, gaisma, klimats.

Aktivitātes:

1. Inovatīva primārā ražošana: proj. kodols ir veltīts tieši primārās ražošanas procesa inovācijai. Tas nav standarta lauksaimniecības process, bet gan mērķtiecīga, zinātniski pamatota tehnoloģija, kas ietver:
(a) Sēklas atlasi: Tiek izvēlētas mikrozaļumu sugas, kas vislabāk spēj uzkrāt nepieciešamos mikroelementus.
(b) Substrāta izstrādi: Tiek radīta pilnīgi jauna audzēšanas vide (“bio-agro tehnoloģija” ar bio reaktoru), kas ir galvenais instruments biofortifikācijai.
(c)Audzēšanas procesa kontroli: Visa audzēšana notiek kontrolētā iekštelpu vidē, kur tiek pārvaldīti visi parametri (substrāts, gaismas
spektrs, klimats), lai no sēklas izaudzētu primāro lauksaimniecības produktu – biofortificētus mikrozaļumus. Šajā posmā parasta lauksaimniecības izejviela (sēkla) tiek pārvērsta par inovatīvu primāro produktu ar unikālu, paaugstinātu uzturvērtību.
2. Pirmapstrāde un inovatīva pārtikas produkta izveide: pēc primārā produkta (mikrozaļumu) novākšanas, proj. ietver tā pārvēršanu par patērētājam gatavu, inovatīvu pārtikas produktu, kurš nodrošina cilvēka organismu ar jodu (I), selēnu (Se), cinku (Zn) un dzelzi (Fe). 
Lai gan projekts neietver dziļo pārstrādi (piemēram, pulverizēšanu vai liofilizāciju), tas pilnībā nosedz nepieciešamo pirmapstrādes ciklu:
1) Kvalitātes kontrole un šķirošana: Pēc novākšanas mikrozaļumi tiek novērtēti.
2) Fasēšana un iepakošana: Produkts tiek sagatavots un iepakots gala iepakojumā, kas ir gatavs piegādei uz tirdniecības vietām vai
restorāniem. Šajā posmā tam tiek piešķirts zīmols un marķējums, kas informē patērētāju par tā unikālajām īpašībām (paaugstinātu I, Se,
Zn, Fe saturu). Marķējuma izstrāde gan ir ārpus projekta rāmja, bet tiek plānota, ja biofortifikācijas eksperimenti izdosies.
Inovācija ir radīta jau audzēšanas procesā. Gatavais, iepakotais produkts ir šīs inovācijas piegādes forma gala lietotājam. Sadarbība ar Pavāru Klubu nodrošina, ka šis cikls noslēdzas ar produkta nonākšanu uz šķīvja restorānā, tādējādi aptverot pilnu ķēdi “no sēklas -> inovatīvas audzēšanas -> gatava produkta iepakojumā -> līdz galdam”.
Tādējādi projekts neaprobežojas tikai ar lauksaimniecības tehnoloģijas izpēti, bet gan noved procesu līdz galam – līdz jauna, inovatīva
pārtikas produkta radīšanai un tā ceļa uzsākšanai pie patērētāja.