Olu čaumalas un olu membrānu morfoloģijas izpēte un izmantošana rūpnieciskā mērogā kalcija un kolagēna ražošana

Izstrādāt ilgtspējīgu tehnoloģiju olu čaumalu un membrānu pārstrādei augstvērtīgos kalcija un kolagēna produktos.

Pētījumā paredzēts veikt olu čaumalu morfoloģisko izpēti, analizēt to elementu sastāvu dažādos histoloģiskajos slāņos, izmantojot selektīvas un jutīgas analītiskās metodes, kā arī noteikt ķīmisko sastāvu. Tiks vērtēts arī olu čaumalu mikrobioloģiskais drošums atkarībā no to pirmapstrādes veida – termiskas, mikrobiālas, mehāniskas vai ķīmiskas apstrādes. Projekta gaitā paredzēts iegūt fundamentālas zināšanas par Latvijā audzētu dējējvistu olu čaumalu ķīmisko sastāvu un izstrādāt zinātniski pamatotu un ekonomiski izdevīgu tehnoloģisko risinājumu to izmantošanai pārtikas vai kosmetoloģijas industrijā.

Izmantojot progresīvas tehnoloģijas, tiks efektīvi atdalītas čaumalas no membrānām, un ar modernām analītiskajām metodēm – mikroskopiju, masas spektrometriju un spektroskopiju – tiks veikta to detalizēta izpēte. Rezultātā čaumalas tiks pārveidotas par kalcija karbonāta pulveri un tālāk – kalcija sāļiem (acetātu, hlorīdu), savukārt membrānas kalpos kā kolagēna avots. Šāda pieeja ļaus samazināt pārtikas atkritumu daudzumu, vienlaikus radot ilgtspējīgas un vērtīgas izejvielas, kuras varēs izmantot kosmētikas, uztura bagātinātāju un farmācijas nozarēs, tādējādi stiprinot aprites bioekonomiku Latvijā.

Darba uzdevumi:

-Veikt olu čaumalu morfoloģisko izpēti.

-Analizēt olu čaumalu elementu sastāvu dažādos histoloģiskajos slāņos, izmantojot selektīvas un jutīgas analītiskās metodes.

-Veikt olu čaumalu ķīmiskā sastāva izpēti.

-Novērtēt olu čaumalu mikrobioloģisko drošumu atkarībā no to pirmapstrādes veida (termiskas, mikrobiālas, mehāniskas vai ķīmiskas apstrādes).

-Iegūt fundamentālas zināšanas par Latvijā audzētu dējējvistu olu čaumalu ķīmisko sastāvu.

-Izstrādāt zinātniski pamatotu un ekonomiski izdevīgu tehnoloģisko risinājumu olu čaumalu izmantošanai pārtikas vai kosmetoloģijas industrijā.